夏天吃鸡容易上火，但是加上椰子清凉，特别适合夏季喝。用炖的方式完整的保留了食材的香甜，同时椰汁也不会被蒸发掉，汤水也很滋补。

 挑椰子也很关键

一选大只坠手摇一摇听声音沉不沉，二看外壳完整无破损的，三选看三角星是否完整。以上都过关证明汁水都多。市内大概也就6,7块一个左右。

食材



母鸡半小只、椰子一个、党参、红枣三个、姜片少许、枸杞适量。

秘诀
椰子煲鸡

1、椰子先放汁出来，戳穿一个洞，插吸管进去，倒插就可以弄出来。用过滤网再过滤一下备用。（别矫情喝了，到时放到炖盅里的哦，汤的精华所在。）




2、接着才是劈开椰子，地上先垫一层胶纸，选比较粗糙的地面，用尖处劈开一个小口子，之后用刀背敲打外壳，让肉脱落下来。之后再洗净肉，削皮切片备用。




3、准备好了，把椰肉放炖盅，上面再放鸡肉，最后放配料，之前准备好的椰汁倒上，烧开之后再隔水炖1个半小时即可。






小贴士

天热，劈椰子可能会留不少汗，最好准备好一条毛巾擦汗；椰子一般按个算的，所以尽量选大个的吧；放汁的时候可以戳两个洞，这样就容易流出来了。炖的时候可以不用加水了，如果不够可以加点点。

功效



椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效。