我跟北京的关系。


除了有几个北京的朋友，和在北京撸过串之外，我的人生和北京没有什么太大的联系... 但是从我记事以来，每年寒假，差不多到了冬天最冷的时候，爸妈都会带上我和姐姐，再叫上几个朋友驱车到湖岭镇上，搓一顿老北京风味的铜炉火锅。


小时候也没有仔细思考那个锅到底是铜的铁的铝的，只觉得长长的小烟筒里竖着的火红木炭很好玩，喜欢往壁上贴牛肉，"呲啦呲啦"的声音，高兴地拍手，转眼又急的要哭，牛肉一下子就要糊了，肉粘着铜壁还扯不下来...






 老北京风味 

 是木炭燃烧着铜锅的美味 


老北京涮肉的三大标配：

铜锅、炭火、白水

对，没有高汤，白开水

几个大葱、枸杞、红枣

这样的锅底最考验食材

并且越煮越鲜，汤底最后喝！


火红的炭火一点起来

从胃到心，瞬间暖和了


暂且称呼它为火茼吧

靠它来把握火候的大小

大朋友可以玩，小朋友别玩哈！

(^з^)-☆


已经记不清小时候涮羊肉

味道是膻还是嫩

脑子里回放的都是那个吃火锅的场景

二楼的庭院里，木炭烧着铜炉锅

清汤锅底沸腾时的热气

把玻璃都罩上了一层雾气




 老北京涮肉 

 铜锅里涮的是牛羊肉 


夹着羊肉入锅，遇水漂浮

像模像样地甩几下，称为“涮”

铜炉火锅是不需要打沫子的

涮完几盘肉，锅里也没有血沫

汤底澄清，绝不抢羊肉的鲜美


▲内蒙羊肉（30元/份）


有人涮铜锅就好这口

薄切的羊肉片，打着卷儿，一涮即熟

老板说：我们店里也做不了啥大折扣

你看看我这个价格，真不做虚的！


▲肥牛（32元/份）


一股脑地夹进咕嘟嘟的锅里，涮起来

肥牛也是一致好评，肥瘦相间

多一分则腻，少一分则柴

（夸张了哈）

▲雪花牛肉（35元/份）


在这儿不讲究调味，食材才是地道的根本

股东有鹿木人，直接带着每天宰好的鲜牛肉

从湖岭大山坐个大巴来塘下，超级鲜嫩

大口吃肉才叫一个爽，实在！


香喷喷的牛羊肉，热腾腾的蔬菜

漂浮的豆腐泡，最有味道的画面




 我大瑞安子民 

 吃啥都喊着要来点海鲜 


都长大啦，再也不能蹭爸爸妈妈的聚，身边的朋友也每天喊着吃饭聚会喝酒聊天，刚还完上个月双11的债，昨儿个又被双12洗劫一空... 怒喊：人均超过50的聚，请不要喊我～话音刚落，然后就找到了这样的宝地！


牛羊肉30左右一份

主食蔬菜均价8元

冬天，排挡都不如火锅爽！


我不知道这是不是塘下的第一家铜锅

反正@我塘下的朋友们

再也不用跑瑞安啦～


▲对虾、黑鱼片（30、26元）


海鲜都是每天早上现买的

别看图很安静，这是照骗！

吃着吃着，虾都跳到3米高啦～


▲蒿菜、皇帝菜（8、10元/盆）


蔬菜的品种很多，价格超实惠

好菜、娃娃菜、藕片、金针菇

豆腐泡、香菇、木耳、玉米

价格从6元－10元不等，份量如图


▲油条、腐竹、鱼豆腐（6、10、15元）


我家里人一到冬天尤其爱吃火锅

只要是一家人凑一起就要吃火锅

每次哭天喊地的都是我妈妈

因为买菜和收拾太累人了～

而且电磁炉比起铜锅，少了种feel


▲年糕（8元/份）


超爱的年糕，软软糯糯Q弹

听说老板选用的是宁波年糕

疯狂打电话ing...


▲椰汁打蛋（35元/扎）


昨天在阿伍家还喊着要椰汁打蛋

老板说：我家没有蛋啊～

然后今天就如愿以偿了，开心

（＾Ｏ＾☆♪



在这儿，在这儿，大塘下！

（以前的清州碳烤塘下店）


地址：塘下镇环城大厦一单元

（美人鱼肴隔壁）

Tel：0577-66611028

Time：15：00-23:00



★★★★


 活动一 

大搜罗独家福腻

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（未提前甩文盆友圈，取消中奖资格哦）


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12月13号－23号，来店消费

全场菜品7.5折，或选择

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（折扣不包括锅底、酒水、酱料，二选一）


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12月24号－31号，到店出示文章

全场菜品8.5折＋赠送一份羊肉

（折扣不包括锅底、酒水、酱料）




执笔：S /摄影：布莱克

责任编辑：某C


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