椰汁北上 豆奶爆发 激活植物蛋白饮料集群野心

　　早年，业内曾经有“北露露、南椰树”的说法，意指两家企业在各自所处品类的强势地位，也指市场布局上的泾渭分明。不过近年来，植物蛋白饮料也开始出现南北融合、交叉覆盖的趋势，尤其是椰汁品类表现和发展异常活跃。此外，豆奶产品呈现遍地开花趋势，下一个“千亿”市场正在形成。

　　　　

植物蛋白饮料市场待深入开发

　　

　　自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%。预计，从2015年到2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将由58.43亿升增长至107.97亿升。不过，从人均消费额看，含乳及植物蛋白饮料的年人均消费额仅为7.12美元（约合人民币46元），而这一数据在美国为89美元，由此可见中国植物蛋白饮料市场还有巨大增长空间。

　　

　　从渠道上看，植物蛋白饮料发展迅速，市场规模逐步扩大，成为和果汁饮料、含乳饮料、茶饮料等比肩的饮料品类，吸引众多企业加入。

　　

　　除了集中在特定细分品类的椰树、露露和南方，包括蒙牛、可口可乐等公司也在近年试图涉足正在成长的植物蛋白饮料市场，丰富其产品线。2014年，蒙牛推出了植朴磨坊系列核桃、巴旦木饮品；2015年，可口可乐全资收购了福建厦门粗粮王饮品科技有限公司，后者以红豆、绿豆、核桃等口味的植物蛋白饮料闻名。而在中国内地市场获得良好业绩的维他奶，已经在湖北武汉开设了第4家工厂，继续扩大产能。

　　

　　随着消费者健康意识的增强，消费者对饮品功能诉求已经不再是单纯的解渴，对饮品的消费需求也从口感、价格上升到互动、时尚、健康等精神层面的需求。而目前，我国植物蛋白饮品还处于飞速发展阶段，行业发展尚不成熟，未来还有巨大的市场等待开发。

　　　　

椰汁或成增速最快细分门类之一

　　

　　椰汁产品消费最为成熟的市场还要数我国东南沿海地区的广东、福建，包括以椰树为代表的海南企业，特种兵、椰牛为代表的广东企业都屯兵于此。但也是由于市场培育得早，消费认知度高，竞争过于激烈，促使一些品牌意识较强的企业开始将发展重心外移，向西进入湖北、湖南，向北进入安徽、河南，逐步开辟新的战场，同时还带动并影响了一些过去只专注做代工的企业，参与到这场“运动”中来。

　　

　　广东、福建，都具有单省销量十几亿元的容量，并且打通了餐饮、宴会等核心渠道，目前正处于全渠道、多品相爆发的前期。椰汁品类正在快速起势，椰汁市场不再是椰树一家独舞，椰汁企业集体北上加速全国化布局，激活了整个集群的野心。椰汁将成为继核桃饮品之后，整个植物蛋白饮料之中增速最快、扩张系数最猛的一个细分门类之一。

　　　　

豆奶向下一个增长极发起冲击

　　

　　相对于核桃饮品成熟的礼品渠道和椰汁的强大餐饮渠道占位而言，豆奶的受众度则更为普遍。其营养、健康和更为广阔的消费空间，将支撑其成为未来植物蛋白饮料新的增长极。

　　

　　高规格设计及高端市场定位的豆奶产品在国内目前还是空缺状态，而随着消费升级下消费观念的转变，健康、营养、时尚的豆奶饮品需求日益旺盛。重点面向80后、90后、富裕阶层和白领的精品豆奶迎来新的发展机遇，新兴消费群创造出源源不断的需求空间。谁能带来满足消费需求的高品质产品，谁将获得市场。

　　

　　自2016年年底到现在，短短几个月的时间，豆奶饮品迎来快速爆发期。从企业来看，新品牌强势进攻，老品牌谨慎应对，一线品牌积极参与；从渠道反馈来看，豆奶饮品的关注度和代理意愿高，豆奶饮品上演年度疯狂大戏。豆奶饮品或将成为继椰汁、核桃乳之后的又一关注焦点。

　　

　　豆奶领军企业正在适应新格局。1994年，维维股份开创了豆奶品类。2016年，维维宣布回归“大农业、大粮食、大食品”主业，精耕食品全产业链。维维的电视广告，也将豆奶粉替换成易拉罐饮料“逗”系列植物蛋白饮料。“逗”系列包含皇冠豆奶、核桃豆奶、花生豆奶、逗咖啡、素豆奶5个口味，外包装围绕“特逗”主题，均采用铝罐包装。

　　

　　行业中，我国香港地区的维他奶是不可忽视的老品牌。如今，维他奶已经走过76个年头。2016年3月，维他奶（武汉）有限公司正式开业，这是继广东深圳、上海和广东佛山之后在国内建立的第4家工厂，再次表明维他奶更加深入精耕内陆市场，完成对大陆市场的布局。

　　

　　同时，一线企业也纷纷跟进。2014年底，蒙牛牵手美国WhiteWave白波公司共同创立植物原饮品牌——植朴磨坊，蒙牛开始涉足植物蛋白饮料市场。在满足大众消费者的营养需求下，也抓住了乳糖不耐受人群、发育期孩子、都市白领乃至花甲老人的消费诉求，填补了国内植物蛋白饮料高端市场空白。

　　

　　作为大休闲综合体的达利，把新利润增长点的砝码放在了豆奶上，准备在豆奶市场“大干一场”。达利方面表示，经过3年左右的筹备，主推豆奶类植物蛋白饮品，新品豆奶有多款产品，其中有250毫升和1公升的利乐包包装，还有两款是塑料瓶产品。

　　

　　此外，豆奶饮品新势力对市场虎视眈眈。对豆奶的看重，虽然早有“维维豆奶，欢乐开怀”的维维和维他奶，但对中国庞大的豆奶市场来说，捷足先登者所占的比重太小了。豆奶饮品格局未定，所以作为豆奶饮品新势力的北大荒、仙津1985、优能达黑豆奶、鹤园等对品类发展虎视眈眈，2017年豆奶品类竞争一触即发。

　　

　　中国豆奶经过10多年的市场培养，已经进入高速成长期。中国食品发酵工业研究院预计，今后10—15年内，我国居民豆奶及其制品人均消费将以6.1%的速度增长，这给中国的豆奶产业提供了广阔的发展空间。来源：食业家

　　

　　详见今日中国食品报第2版