历尽千帆 你还是我小时候最初的味道

发表于 讨论求助 2018-12-07 16:24:36

兜兜转转,历尽千帆

如果有那么一家店,能够让你20年对它流连忘返念念不忘,

请给我一个回答

原因是什么?

在我这里,答案一定是


20年坚守不变的食物的味道、感觉的味道、坚守匠心的味道

一家店的招牌,有时候是特色菜,有时候是有特色有味道的装潢,有时候又是老板儿自己的个人招牌,不尽而同。但是有一家店,它有这些,但不只是这些。


这家店,靠的是几十年不变的味道,而这味道,靠的不仅仅是老板儿的坚守、服务的用心以及严苛的选材。这家店,是燕去归来的坚守、是靓颖爱的味道,也是20年来老老少少爱的,那个味道。


要说到这家店的味道,老一辈的人就在吃了。但是味道又不仅仅局限于老一辈的食客之间,翻新过的堂子里你依然看得到老嬢带着几岁的乖孙来吃串串喝冰粉,守住味道容易做到,守住的味道让几代人欢喜几十年,就很难了。但是这家是真的做到了,说出它的名字或许就有人晓得了,这家店就是


燕来小火锅


看装潢

始于1997的拥有20年历史的老店,装潢并没有想象中的古旧,而是透着俏皮而新鲜的味道,燕子依然是燕来的logo,燕归来的寓意依然不改初衷。

走进店里,堂子的视觉感更宽敞而明亮,黑板样的墙面装饰与与门头配色相符的彩色手绘成都方言,都透着老成都的独特味道。

镂空且造型独特的灯饰给店里的感觉增分许多,明而不刺眼、暖而不昏暗的灯光让这个宽敞的堂子并不显得空荡,反而温暖。

燕来的味道还是靓颖爱的味道,婚纱照的选址往往更能代表一个地方对自己的重要程度,靓颖对这家店的喜爱,已经印刻在了婚纱照的甜蜜中。


看厨房

餐饮店的厨房一般是不会让你轻易看的,尤其是火锅串串的。但燕来的厨房是半开放式厨房,坐在外面就能够看得到里面码料的师傅、串菜的阿姨……

整个厨房都能一览无遗,这么耿直的态度或许也是跟老板儿的性格一样,不忘初心,匠心经营


看锅底

燕来的锅底并没有太多的装饰,依然是最朴实的样子。

锅底作为串串店灵魂般的存在,味道才是正事。燕来的锅底,红汤自然不必说,这里要说的是鸳鸯锅。

鸳鸯锅的白汤是用鲫鱼熬制出来的,毕竟现在舍得每天大清早用最新鲜的鲫鱼熬制白汤的串串店已经不多了,时代变迁,大家越来越注重刺激的口感、速食的方式,但是燕来一直是在用匠心传承这口不变的味道,从码料、到熬制、到翻炒、到串菜,每一条鱼都有新鲜度的把控,每一个签签上菜的形状、大小,都有固定规格,一直力求给客人最便于食用、最好吃的享受。

吃之前,记得先喝碗鲫鱼汤,鲜香的味道一定让你胃口大开


看菜品

锅底煮沸,鲫鱼汤喝完,吃串串,接下来当然是要看菜品啦!


1

秘制香菜牛肉


对于一个香菜控来说,

香菜牛肉是每次串串火锅的必点菜

(插播:

你脑海里出现的香菜牛肉是不是牛肉片裹着一把香菜的样子?)

但你有没有一口咬下去牛肉咬不断只能先咽牛肉再干嚼一把香菜的经历?

有没有煮完牛肉香菜分离只能干吃牛肉的经历?

这种事对于香菜控怎么能忍得了!

所以在燕来,这种事情是绝对不存在的了

因为

燕来的香菜牛肉,是将香菜牛肉糅合在一起的正宗做法,它长这样——

(香菜牛肉做法科普)

其实最正宗的香菜牛肉,并不是简单地将牛肉和香菜卷在一起,只追求一口下去两者皆有的味道而已。燕来的牛肉是在制作过程中百经捶打,将牛肉和香菜混合在一起,将香菜捣碎,渗透进牛肉里,然后制成香菜牛肉片,串菜。这样经过捶打将香菜碎和牛肉混在一起的香菜牛肉,香菜味道才更加均匀而浓密,完全不存在满口菜叶子的尴尬,交织浓香,香菜控的福利之最。

(科普完毕,开吃)

而且香菜牛肉还分串串和盘装,串串吃不过瘾,还可以直接上盘


2

孜然麻辣牛肉

麻辣牛肉还能用孜然作为调味品的串串店确实不多了,记忆中的孜然味道还停留在小时候烧烤摊上的烤串,隔三米就闻得到的孜然味确实是种享受。

燕来家的牛肉选材也是非常扎实,选择背柳肉也是串串界的良心,一丝一缕,绝不会出现塞牙、要不断、太老等等尴尬的情况,嫩而不腻, 香而不柴,每一串肉的切片串制都细致到一丝一毫,保证百分百口感。


3

特色鲜鱼片

鱼片绝对是串串锅里一颗闪亮的星,在醇香浓郁的锅底里涮过,鱼片本来的鲜香与锅底的麻辣相融合,每次拿鱼片都不论串,得论把拿。

他家的鱼片是用串串串起的,每一片都经过细心片制、取刺、串签,可以放心大口吃进去,保你满口都是鲫鱼鲜香与浓郁的味道。

4

菜太多,只能上全家福

在燕来,你能想到的传统串串都有,特色的味道也绝对不让你失望

如果论10串起拿的串串仍然吃不过瘾,没关系还有盘装大份等着你

还有他家不可不吃的鸭舌须——部位和鸭舌不同,味道各有千秋,别具一格的味道你自己来尝尝看

吃串串的时候配椰汁或者豆奶比较爽口,而吃完串串,配蛋炒饭再合适不过,燕来的蛋炒饭较为清淡,配串串刚好解腻又原汁原味。

一碗香而不油的蛋炒饭下肚,还能再来一把串串!

马上就是圣诞、元旦了,约会计划定好没?吃饭餐厅选好没?燕来的双旦优惠适时来临,你不去尝一下?


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地址:青石桥学道街81号米瑞广场旁

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