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作者和“来源：众筹之家（微信号：zczhijia）”

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之家妹说

“原味主张椰子鸡”摊上了大事！这两天，原味主张椰子鸡因被爆出存在严重食品安全隐患，深圳市市场稽查局在晚上的突击检查中发现，该品牌门店还存在原材料、餐具未按规定消毒等情况。昨日，海口新世界实业有限公司也发布了声明，称原味主张椰子鸡益田店进行停业自查整顿，积极配合政府相关部门的调查，并向消费者致歉。

　　

　　用句流行多年的话“道歉有用的话，还要警察干嘛？”不过公司道歉的态度还是可取的，但似乎忘了一点，除了消费者，您是否还该对哪些支持您开店的投资人道歉呢？

 

　　食，民以为天，筹，众以为力！以众筹之所力，食民生之所望！餐饮店不容忽视的就是食品安全问题。当餐饮店遇上众筹，餐厅各种经营问题凸显，倒闭店铺居多，这实在让人不理解，众人拾柴为何烧不旺生意？

 

  • 易！

 

　　当初互联网众筹平台的兴起，让不少中小型餐饮企业和餐饮创业项目看到了破解融资难的希望，也给手里有些闲钱的中小投资者提供了一圆餐饮老板梦的机会。包括咖啡馆、火锅店、茶馆、休闲餐厅、酒楼等众筹项目不断涌现，显示出旺盛的市场需求。用众筹激活精益餐饮业。当然众筹本身也是营销事件，众筹到的投资人必然是对该品牌信任、喜爱，愿意陪品牌成长的支持者和传播者。而业内也有专门为实体连锁店铺开展股权众筹的平台：比如原味主张椰子鸡店铺众筹的那两家。

 

　　其实与资本公司不同，社会众筹投资人的主要目标也不是为了上市获利，所以也不会给餐饮企业设定众多高速发展的严苛条款，餐饮企业战略的自主权利更强，资本化则会限制你的权利。可目前网上查查，众筹餐厅“暴毙”的噩耗接连不断：

 

长沙那家印象湘江世纪城店，号称最大众筹餐厅倒闭，93个股东100万元众筹款化为泡影；炒匠餐饮，5万参股十分之一，轰然关门，投资人血本无归。在北京，66位海归白富美，众筹了132万，开的一家Her Coffee，结果一年后倒闭。在武汉有个CC美咖，50位美女股东众筹100万，结果3个月就关店了，发起人还感言众筹咖啡厅是不可能的。

 

　　······

 

这些案例都让人不禁想问：众筹，真的适合餐饮业吗？

 

在网站看到一段有意思的愿望与现实的反差描述，当餐饮人众筹时，“愿望”往往是这样的：

1、积累客户资源，让参与众筹的人既成为顾客，又成为义务宣传员。

2、众筹人脉资源。

3、分担资金压力，减少投资风险。

 

　可结局往往事与愿违：

1、餐饮众筹周期长，需要长期持续经营，还需要持续投入。

2、餐饮需要专业团队操盘，操盘人的能力成为成败关键。

3、餐饮的特性使得参与者产生过高期待。

4、餐饮做的是顾客大基数生意。

 

  • 众筹，真的适合餐饮业吗？

 

　　餐饮众筹的项目基本上都是实体运营店面，这种持续运营的店面，众筹的唯一方式就是股权众筹，即参与的人都成为店面的股东。在目前政策法律及征信体系不足的社会大环境下，餐饮众筹本身就是一大难点。大家试想一下，就是熟人、朋友、亲戚之间的合伙生意，要真正做到职责分明、合作融洽都很难，何况是一些互相并不熟知了解的众筹股东之间，合作起来的难度可想而知。

 

　　另外行业利润低，是做过餐饮行业的人士都了解的！你想在人流多的地方开一家人气高的店，房租各种高不说，人工、食材成本、水、电、气等无形的能源消耗也是不小的开支，人工成本更不用说！都说餐厅在给房东打工，有时候也得给服务员打工。人工成本的不断升高已经是不争的事实，可矛盾的点就在于，现在的员工流动性大，员工的效率和服务质量并没有随成本升高而提高。但客户对服务的要求，用餐体验等也在日益上升，点菜的便捷度，上菜的时间、支付方式等都会成为顾客的选择因素。

 

咱们再来聊聊食材，目前食材成本也在不断疯涨，采购估计是餐饮老板最头疼的事情。就算是自己人甚至亲戚，同样会有吃回扣、原材料以次充好、赚差价的现象。那一些大型的餐企的采购就好解决了吗？我看未必！在深圳的原味主张椰子鸡出事之后，海口新世界实业有限公司就发声明说保证在海南的原料没问题，这也表明，大公司也远水救不了近火啊！

 

，更不容忽视！，股份计算缺少规范，股权架构不清晰。不能说发起众筹就是一件很随意的事情，可一旦众筹失败，投资者的钱就打水漂了。

 

　　就直接拿刚提到的两个专门为实体店铺做股权众筹的平台为例，虽然他们也在努力做风控：众众投表示，要在他们平台做股权众筹需要有7个标准，其中包括有3家以上连锁实体店、年回报率高于20%、具有1年以上的经营年限、有特色和可复制性等；人人投的投后管理服务里也明确指出，会有基础的重大事项报告，专业的市场调研品牌整合等。可小编还想愤青的问问：众筹平台的投后管理怎么就没有考虑到食品安全这一项？？当一个品牌做出来，打出了口碑，之后呢？！

 

当然，餐饮企业普遍存在的财务不规范问题，也一直是餐饮众筹的死穴。

 

其实餐饮行业众筹失败原因真的有很多，有可能选址不理想、定位不准、产品推广欠缺等等，不过违背社会道德底线就不对了！参与“众筹”一定要谨慎，别给了钱就做甩手掌柜，啥事都不做了，那就只能怪自己的眼光了！

 

  • 律师说法，投资人权益谁来保障？

 

分析了那么多，咱们还是回到椰子鸡事件吧！如果遭遇了这样的黑天鹅，众筹投资人会得到相应的补偿吗？

 

有人会说，食品安全问题出现在店铺建立之后，众筹平台不存在审核的问题，可对于餐厅的后续经营，难道平台就没有有义务监督吗？

 

　　对股权众筹颇有研究的侯律师表示：“即使合同没有明确约定：依据合同性质，投资资方主要义务出钱，融资方主要义务诚信守法、尽责勤勉经营，如果未尽义务，给一方造成损失，就必然承担责任。”

 

当然，当事人也应慎重考虑众筹风险！餐厅的经营是一个长期的过程，作为股权类型投资，收益兑现的过程也相对漫长。在新的《食品安全法》，餐饮行业股权众筹者该知道的法律风险里，有更详尽的说明。

 

　　说到底！餐饮，其实也不是不可以众筹，只是“理想很丰满、现实很骨感”，开展众筹前，三思而后行，无论是发起人还是入股人。而且餐饮，一定要交给靠谱的专业团队运营，并设立好公司章程，并做好实际操作过程中弥补漏洞的准备。资金使用公开、透明，。

 

　　总之，一句话：美好的愿望，不等于现实的实现。

 

　　

 



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