作为一个在海南呆了四五年的我来说对椰子真是情有独钟，确切来说在去海南上学之前就已经很喜欢椰子了，而去海南读书也是奔着海和椰子去的，趁爹娘不在家带着对这两者的热情填了所三亚的学校，后来无预兆的被录取，于是爹娘咆哮了，尽管他们不支持但后来我还是孤身一人背着行李走了（前提是他们付了学费的）。


到三亚第一个周末就去了大东海，然后也喝了椰汁吃了厚厚的椰肉，椰子我是浑身上下都爱的，当然了外面的毛和壳过了那么多年始终爱不起来，但观赏还是不错的。


椰子在海南被做成了不同的甜品，最出名的肯定是清补凉了，但即便是在海南省内清补凉的做法也未必统一，不同的城市吃的味道也是不一样的。我最喜欢的是海口的文昌邓记，里面有椰子雪球，花生的味道也是赞爆了，椰子味浓浓的。确切来说清补凉的汤底是用椰肉榨出来的，这样才比较好吃，至于椰子粉冲的或者是椰浆兑的吃起来还是有差的。琼海的清补凉也很不错，这里推荐一下琼海的凉爽冷饮，他家炒清补凉沙冰，芒果肠粉、杂粮煎饼等等。


说了那么多还是来说说今天做的这道椰子冰淇淋，椰子味道相当浓郁，加上椰蓉事先炒过香味更是没得说，而且也不需要蛋黄和搅拌，材料齐全就行。刚好在我现在住的地方不远处有家卖椰子的于是我买了个椰子做成碗拿来盛冰淇淋，这样就可以连碗一起吃拉！



总配方


椰蓉50g、牛奶160g、椰浆190g

砂糖60g、盐1g、淡奶油200g









详细图文版



1、炒椰蓉，全程开小火，大火容易炒糊。也可以用烤箱烤，具体温度根据自己的烤箱调节，同样的也是小火。




干炒至金黄色




2、再把椰蓉倒入奶锅中。




3、再倒牛奶，开小火，搅拌均匀。




会有点粘稠是正常的，粘稠就可以关火了。




4、离火之后再搅拌一会散热，放凉备用。




5、开始打发奶油，一次性加糖和盐。




糖是比较多的，这是整个冰淇淋唯一放糖的步骤也就代表了整个冰淇淋的糖份。




里面放点盐可以增添风味。




一直打到有纹路为止，这个过程也可以用手动打蛋器。




6、重起一个碗往里面倒椰浆。




7、再倒打发好的奶油。




8、再倒已经放凉的牛奶椰蓉。




9、搅拌均匀。




10、倒入一个容器里，这一步也可以用滤网把椰蓉滤出来，那最后的冰淇淋就是顺滑的口感。




用盖子或者保鲜膜盖好冷藏一晚上。




11、这里我做了一个椰子碗，大家可以省略。






12、冰淇淋拿出来以后先常温放一会再挖球。




可以把挖球器先沾沾冷水再挖会比较容易。




最后再放片薄荷叶装饰一下。






来，先喂你们一口。




今天木有小贴士，重要的都在步骤里说啦，大家请注意查看噢！


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最后非常感谢您的观看，更多详细图文食谱会陆续写来，其余食谱都归类在公众号菜单"C的美食“里，可自寻查看噢！