飘着雨和雪的冷冷冬天,在家里来一碗芋圆吧

发表于 讨论求助 2020-10-08 06:01:56

 天冷了,一个人在外面也要好好吃饭哦。


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周末偷懒啦,没有更新,今天的广州大雨附体,降到了7度,冷的要启用暖暖贴啦。下班回到家面对冷冷的锅和冷清的家,开始怀念之前做过的椰汁香芋西米芋圆,飘着雨和雪的冷冷冬天,在家宅的时候,煮一锅自己搓的芋圆,就着看放一部剧或者想看很久的电影,大概是最大的幸福了吧天冷了容易想家嗨~!

这次分享一下搓起来很费劲,搓一次可以存很久的手工芋圆。


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开工

主料

荔浦芋1个,紫薯3个,红薯3个,木薯粉1袋(购自淘宝,大概8-9元,500g),椰浆一罐(我买的KOS金牌高达椰浆400ml,很浓稠,可以煮两次),西米适量。煮之前还要冷一锅冷水。木薯粉和椰浆图片来自万能的马云Daddy~



1. 将荔浦芋、紫薯、红薯(红薯要挑红心的才甜!)洗干净,去皮,切块,香芋切成如图两种大小的,四方的小块用于后面煮香芋西米露用。

2. 将切好块的三种材料放入电饭锅中蒸熟,一定要严格分开蒸哦,不然颜色会串的,后面的芋圆就不好看啦~

3. 取三个碗分别放蒸好的紫薯、红薯、香芋(用筷子插一下,完全软掉就好了),用手或者勺子将它们按压成泥,一定要全部变成泥,将木薯粉和三种泥按1:1混合,像和面一样和好,软度以能成形,不散掉为宜。如果想吃弹一点的建议可以增加木薯粉的用量,觉得硬的话,可以加一点椰浆。然后将面团搓成直径2-3cm的长条,在彩板上均匀撒上木薯粉,防止切好的芋圆粘连。用刀切成小块,生的芋圆就做好了~(毕竟搓一次还是挺费劲的,喜欢吃的一次可以多做一些,像饺子一样放在冰箱的-20℃动起来,想吃的时候就可以随时煮啦)当然芋圆的形状您也可以大胆发挥,公众号的头像就是自己搓的不同形状的芋圆

4. 将生的芋圆放入沸水中,煮至全部浮起。用筛网将芋圆捞起放入事先准备好的凉开水中,等冷却后再捞起放入冰箱保存。注意煮的过程中要不断搅动,以免芋圆粘在一起~

5. 接下来,我们就可以煮汤底——椰汁西米香芋。把西米洗干净放入锅内,加水煮直沸腾,关火焖大概10分钟。这时候的西米还没熟,中间还有白色小点,焖一会它就会熟投了了。把熟透的西米捞起来过一次冷水

6.椰浆和水1:4的比例混匀煮沸,放入洗好的香芋块,煮到香芋块软掉即可,下入过过冷水的熟西米,根据自己的口味加入白砂糖,搅拌均匀。

7.汤底煮好后,拿上一个心仪的碗,盛一晚椰汁西米香芋,在上面铺上之前煮好的芋圆,就是一碗香浓甜蜜的椰汁香芋西米芋圆啦~喜欢吃珍珠的还可以自行添加煮好的珍珠(跟鲜芋仙的比起来味道一点也不差呢,重点算一下,似乎不需要将近30元一碗那么贵呀)怎么样,你学会了吗?















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