飘着雨和雪的冷冷冬天,在家里来一碗芋圆吧

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周末偷懒啦，没有更新，今天的广州大雨附体，降到了7度，冷的要启用暖暖贴啦。下班回到家面对冷冷的锅和冷清的家，开始怀念之前做过的椰汁香芋西米芋圆，飘着雨和雪的冷冷冬天，在家宅的时候，煮一锅自己搓的芋圆，就着看放一部剧或者想看很久的电影，大概是最大的幸福了吧天冷了容易想家嗨~！

这次分享一下搓起来很费劲，搓一次可以存很久的手工芋圆。

开工

主料

荔浦芋1个，紫薯3个，红薯3个，木薯粉1袋（购自淘宝，大概8-9元，500g），椰浆一罐（我买的KOS金牌高达椰浆400ml，很浓稠，可以煮两次），西米适量。煮之前还要冷一锅冷水。木薯粉和椰浆图片来自万能的马云Daddy~

1. 将荔浦芋、紫薯、红薯（红薯要挑红心的才甜！）洗干净，去皮，切块，香芋切成如图两种大小的，四方的小块用于后面煮香芋西米露用。

2. 将切好块的三种材料放入电饭锅中蒸熟，一定要严格分开蒸哦，不然颜色会串的，后面的芋圆就不好看啦~

3. 取三个碗分别放蒸好的紫薯、红薯、香芋（用筷子插一下，完全软掉就好了），用手或者勺子将它们按压成泥，一定要全部变成泥，将木薯粉和三种泥按1:1混合，像和面一样和好，软度以能成形，不散掉为宜。如果想吃弹一点的建议可以增加木薯粉的用量，觉得硬的话，可以加一点椰浆。然后将面团搓成直径2-3cm的长条，在彩板上均匀撒上木薯粉，防止切好的芋圆粘连。用刀切成小块，生的芋圆就做好了~（毕竟搓一次还是挺费劲的，喜欢吃的一次可以多做一些，像饺子一样放在冰箱的-20℃动起来，想吃的时候就可以随时煮啦）当然芋圆的形状您也可以大胆发挥，公众号的头像就是自己搓的不同形状的芋圆

4. 将生的芋圆放入沸水中，煮至全部浮起。用筛网将芋圆捞起放入事先准备好的凉开水中，等冷却后再捞起放入冰箱保存。注意煮的过程中要不断搅动，以免芋圆粘在一起~

5. 接下来，我们就可以煮汤底——椰汁西米香芋。把西米洗干净放入锅内，加水煮直沸腾，关火焖大概10分钟。这时候的西米还没熟，中间还有白色小点，焖一会它就会熟投了了。把熟透的西米捞起来过一次冷水。

6.椰浆和水1:4的比例混匀煮沸，放入洗好的香芋块，煮到香芋块软掉即可，下入过过冷水的熟西米，根据自己的口味加入白砂糖，搅拌均匀。

7.汤底煮好后，拿上一个心仪的碗，盛一晚椰汁西米香芋，在上面铺上之前煮好的芋圆，就是一碗香浓甜蜜的椰汁香芋西米芋圆啦~喜欢吃珍珠的还可以自行添加煮好的珍珠（跟鲜芋仙的比起来味道一点也不差呢，重点算一下，似乎不需要将近30元一碗那么贵呀）怎么样，你学会了吗？