提示点击"海口微生活"最新资讯一手掌握!


椰子树是海南省的省树,海南岛更被誉为“椰岛”。作为海南本地最具代表性的植物——椰子,她内外兼修,是海南人深深依赖的宝贵资源,岛民对它充满了感情。

很多非本地人对海南的印象就是蓝天大海沙滩和椰子,那么作为享誉国内外的海南椰子到底是何方神圣?

椰子其实有多种品种,每种的口味有何不同?初次尝试又应如何挑选?海南还有哪些椰子做的美食?今天,80哥带大家认识一下,海南椰子的“正确”打开方式。


海南椰子的种类

01

青椰 / 椰青


椰青是指嫩的椰子,比起老椰子,它的椰汁更解热生津,但它的椰肉就太嫩了,不如老椰子的香甜。 嫩椰的果汁无菌,属於低热量的饮品,味道清凉润喉,只含少量二氧化碳,是盛暑最佳饮料。这也是目前市面上见到最多的椰子品种。



02

红 椰


红椰和青椰个头差不多大,汁水充足,后者有淡淡的甜味儿,前者则微酸,冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的,不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的,小的有很多皮特薄,椰汁不比大的少。




03

黄金椰


黄金椰比青椰少见,在三亚街头仍有很多。金椰外表通体黄色,跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜,椰味浓郁,非常可口;椰肉很厚,色白如玉,芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆,红椰比较长。




04

糯米椰


糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种,椰子个头不大,但汁水充足,喝起来不仅有椰味儿,还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同,糯米椰子的椰肉很厚很甜,跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。




05

椰皇


椰皇又名椰王,果形犹如去皮的小型椰子。 椰皇味道比较淡,具有滋润、 清热解渴、益气生津之功效。椰皇属「凉」的食物,所以香港有不少生果档档主在出售这款鲜果前都会用火烧,以「热」 抵消「凉」,称为「火烧椰皇」,食客买回去后,可当椰青般饮用椰皇内的椰汁,汁较甜。



如果我们不去干扰椰子生长的话,椰子中会长出(如下图)一个大大的白色球状物,在文昌地区也叫椰子饼,椰子包。对椰子来说,那才是最珍贵的部分——胚。据说椰子的胚也有清甜脆爽的口感,但是要想吃到全靠碰运气。因为一来这种子活力要够好,二来要给它们一个良好的萌发环境。不妨买个成熟的椰子来照顾一下,体验一下椰子胚的特殊口感吧。



关于椰子的小常识

1.海南街头常常能见到已经扒了皮的椰子在卖,不管卖家吹捧得有多甜多香,都不要盲目去买,一定要慎重选择。因为这样的椰子很多多是放久了的普通椰子,表皮变色了,就把外面一层皮扒掉好继续卖,椰汁椰肉都已经不新鲜了。


2.如何挑选椰子呢?椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道,失去这层保护椰子很容易就不新鲜了,所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮,椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下,如果里面已经干枯,就是老椰子了,如果还有水分,就是新鲜的椰子,另外,新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下,能听到水声的,就是放久的椰子或者老椰子,新鲜椰子摇起来是听不见水声的,只是清脆的声音。最后就是椰汁了,新鲜椰汁几近透明,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状。


椰子美食知多少


1

椰子糕

椰子糕是海南特色小吃中的一种,听名字就能猜到其味道与椰子有关。海南人都亲切地称它为yibua(海南话发音)。椰子糕呈扁圆型,有碗底般大小,外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶,那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味,吃上一口,椰子的香味,糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷,马上吃第二口,第三口。





2

清补凉

接下来要推荐的就是众望所归的清补凉啦。清补凉是风靡海南岛的特色冰爽甜品,可以说它是海南甜品之王。海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、芋头、冬瓜薏、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚,海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。



椰奶清补凉


椰奶炒冰清补凉


3

椰子鸡汤

这是近些年来,新兴的一种海南火锅吃法,短短几年时间已经是声名在外的椰子美食了。椰子鸡汤采用海南正宗文昌鸡以及天然椰子汁烹制,香润甜滑、芳香四溢,健康、清润、营养养颜。口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。



4

椰子饭

“椰子饭”又名椰子船。在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。



5

椰子盅

海南椰子盅为海南风味小吃,椰子原肉造型,汤鲜味美,椰香浓郁,营养丰富。可以说,海南椰子盅是到海南不得不吃的美食之一。据介绍,做汤底的椰子要求也很非常高,椰子全是新鲜的,大小也是整整齐齐的,不能太大,也不能太小,太大椰子汤不入味,太小椰子量太少,真是用料非常的讲究。







说了这么多椰子好吃的

但是!!!


椰子虽好,可不要贪吃哦!它是热量最高的几种水果之一,它含丰富的碳水化合物、脂肪和钾,其碳水化合物多为单糖,对于快速缓解低血糖症状有帮助。并且椰子含有饱和脂肪,每100g的椰子里面就含有241大卡的热量,其中大部分是碳水化合物和脂肪,所以想要减肥的朋友尽量少吃哦。

来源:海南80后(hainan80s)